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                好方案,好設備,好效果

                來源: 時間:2020-03-11 09:10:13 瀏覽次數:

                自動生產線或流水加工線,都是現代化的食品加工模式,其優勢:集中化管理,規?;a,標準化制作,衛生化過程,效益化經營。這是一項“與時俱進、強健體魄、提升幸?!钡膶嵒菪怨こ?。為此,我們推薦目前中央廚房四種設備模式,供用戶參考選擇:

                好方案,好設備,好效果

                      自動生產線或流水加工線,都是現代化的食品加工模式,其優勢:集中化管理,規?;a,標準化制作,衛生化過程,效益化經營。這是一項“與時俱進、強健體魄、提升幸?!钡膶嵒菪怨こ?。為此,我們推薦目前中央廚房四種設備模式,供用戶參考選擇:


                一、 中央廚房-米飯自動加工生產線

                      日本進口(組裝)米飯自動生產線,由10臺設備組成,是產品,有多種規格:燃氣式、電磁式、電加熱式、蒸汽式,燃氣式受歡迎。按加工量分有:150-600公斤/H六種機型號;適用8千到-5萬人就餐。使用壽命15-20年,3年即可收回投資,在國內各行各業占據大部分市場。

                一、 設備特點:電腦PLC控制,電器元件世界,穩定可靠,節能環保,經久耐用,使用壽命15年以上。

                二、運行費用很低,節約費用很多

                1、省人工。米飯線按工藝要求配備設備,可確保米飯數量、質量,節省人力和勞動強度,整線只需2人操作;國產米飯線3-4人才能操作,人工費用大。

                2、省天然氣。進口米飯生產線,是采集當地氣質設計控制系統,確保燃燒充分,每小時耗氣21.5立方很節

                ??;國產米飯生產線每小時耗天然氣32立方。

                3、省維修費用。多家跟蹤:進口米飯線無故障運行8年,八年以后才逐步進入維保期,每年維保費3000元;米國產飯線無故障運行1-2年,以后維修率逐年增加,更換配件頻率高,維修費用平均3-5萬元。

                4、出飯率高。每斤干米出飯率比較,進口米飯線獨居優勢:進口米飯線1:2.3斤;國產米飯線1:1.9-2.0斤;蒸飯箱1:1.7-1.8斤,每斤大米多出0.3-0.5斤米飯。

                5、節省大米。比較一下:按每天加工5000斤米飯計:進口米飯線,投大米2173斤;國產米飯線,投大米2631斤;蒸飯箱,投大米2941斤,每天可省大米450-750斤大米,節約非??捎^。

                三、節能環保、安全可靠。省燃氣檢測部門說:國內幾種米飯生產線,唯獨日本規范。采用電子點火,有熄火斷氣保護裝置;有穩壓減壓控制系統,保證了燃氣大熱效,鍋底不黑;一氧化碳超標時自動關閉氣源,有效預防中毒;直線型火牌,藍色火焰,熱效率高,節能環保。

                 

                二、中央廚房-凈菜自動加工生產線

                     凈菜自動加工生產線,是中德合資設備德國品質,是目前國內的蔬菜加工線。在國內用戶遍及全國各行業,并出口東南亞及歐美。設備使用壽命12-15年,2年即可收回投資。

                     凈菜設備配置與加工工藝:根莖類設備配置:基本要求5-7臺;葉菜類設備配置:基本要求6-10臺設備;設備基本加工的工藝:切割、浸泡--有2次清洗--有2次漂洗--脫水、進箱--包裝、運輸等全部實現自動化。

                        

                      山東魯泰紡織集團有4.5萬人,分三個食堂,原來各自操作,三家食堂合計有2000多平方的蔬菜加工面積 ,每天合計消耗12噸左右蔬菜,原先使用人工72人,員工就餐時,菜里經常出現雜物,影響職工食欲,職工意見很大。領導頂層設計,通過考察比較,選用我們的“中德合資凈菜加工線”,使用機械化后,蔬菜干凈衛生,菜品品種增加,交出1000多平方食堂用房,人員減少到25人;他們還介紹:在節約人工的同時,還節約很多水、電、汽。

                       江南大學、浙江大學、江蘇財專、農業部嘉興基地等都選用了該設備,短期的2-3年,長期的5-8年,目前都仍在使用,無故障與煩惱,聽負責人介紹,1.5年就收回了設備投資。各家領導都十分高興。

                 

                三、中央廚房-肉禽類組合設備加工線

                      肉食生鮮是每個食堂及餐廳的必用食材,也是保障人體健康的重要食物。原來那種各餐廳自行加工的方式,已不能適應現代餐飲對:食品安全、民族風味、菜肴特色、規模供給、成本控制、計劃生產等方面的要求。為此我們引進了國外肉禽配餐經驗,于2003年在清華大學首先推廣,效果;隨后在北大、哈工大推廣了“計劃安排,集中加工,統一派送”這一經驗,使高校后勤餐飲管理輕松的實現:管理集中化;產品標準化;安全衛生化;高能效益化,品質多樣化。設備使用壽命15-20年,2年即可收回成本。

                        江蘇大學4.5萬人,每日肉禽魚類供餐量為8萬份,加工各種肉類生鮮制品(肉絲、末、丁、片、塊、條、)約3000斤左右。原先需要25位“小刀手”完成,建立中央廚房實現集中加工后只需5-6人。

                        江蘇大學肉類設備配置要求:產能要規?;?、產品要標準化、加工要衛生化、設備要精良化。根據學校的要求,我們配置了六臺設備組成了加工流水線:切肉絲丁機+ 砍排機 + 鋸骨機 + 斬拌機 + 面筋塞肉機包 + 絞肉機。幾年使用下來,沒有修理過一次,節約了很多售后費用,獲得師生的一致稱贊。

                 

                四、中央廚房-洗碗機組合洗滌消毒流水線

                       洗碗消毒工作費工、累人、不易達到衛生防疫要求。而使用洗碗消毒設備,一切問題可迎刃而解。衛生防疫規定:對餐具容器具洗消標準是:化油清洗水溫60-80度;消毒溫度80-85度。因而水箱個數、泵壓強弱、鏈排速度、洗滌次數、水壓流量、高溫凈噴、洗消溫度等,是相互依存的關系,缺一不可必須兼顧。碗碟洗后標準:潔凈透亮;消毒標準:大腸桿菌、金黃色葡球萄菌等病毒殺死;對乙肝病毒,洗后進熱風循環消毒柜里處理,即用120度的高溫,消毒20分鐘以上才行。組合型設備,洗的干凈,消毒,碗碟烘干效果好。

                       江蘇省機關醫院是我省重點醫院,其食堂擔負著職工與病員的就餐供應。在碗碟的洗滌、消毒上非常重視。他們先后使用過***單位“洗滌烘干型一體”洗碗機;還有***單位“超聲波”洗滌烘干機,都因洗不凈,烘不干,費用高,不符合衛生標準,只使用2-3年就撤除淘汰。經過充分考察,終選用富納興組合洗滌消毒設備,即:化油、除渣、洗滌、烘干流水線,使用幾年來,受到大家一致的、高度的評價。

                      該單位設備配置要求是:碗碟要洗的潔凈;消毒要;碗碟要干燥;要節能環保;運行費用要低。為此,我們匹配的設備是:蒸汽機+化油箱+洗碗機+熱風循環消毒柜,這四臺組合設備,滿足了醫院的需要,1年就收回了投資。使用幾年來,碗碟干凈,節能環保,深受贊譽,參觀考察者絡繹不絕。

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